Susan Clare Cassidy

Susan är hjärtat i Bica Boas kök. Med mer än fyrtio års erfarenhet av traditionell, buddhistiskt inspirerad matlagning och en djup kärlek till vegetariska rätter från hela världen, lagar hon mat med den omsorg som bara kan komma från ett liv av hängivenhet till att ge andra näring. Hennes mat är enkel på bästa möjliga sätt – ärlig, balanserad och full av tyst visdom. Varje måltid återspeglar hennes intuition, hennes respekt för ingredienser och hennes koppling till naturens rytmer. Hon kombinerar lokala smaker från Monchique-regionen med globala vegetariska influenser och skapar rätter som är både tröstande och inspirerande. Susan lagar inte bara mat; hon vårdar. Hon lyssnar på årstiderna, på gruppen, på dagens energi. Hennes kök är en plats för värme, berättelser och den milda glädjen i att laga mat som stödjer kropp, sinne och själ. Gäster säger ofta att de kan smaka kärleken i hennes måltider – och de har rätt. Susans matlagning är en viktig del av retreatets balans och jordar varje dag med näring som känns som hemma.