Yi Zhang

Kock Zhang, född 1993 och utbildad i både Kina och Frankrike, har arbetat på välrenommerade restauranger, inklusive Restaurant TOYO (Paris), Restaurant TOYO (Peking), Willa (Peking) och Restaurant Initial (Tokyo). Vägledd av hyllade mästare som Nakayama Toyomitsu och konditor Kenzo Sato har hon utvecklat en kulinarisk röst som är tekniskt förfinad men ändå stillsamt själfull – där fransk precision möter den subtila, poetiska känsligheten i det kinesiska köket. Hennes filosofi kretsar kring 自然与本味 – naturen och den originella smaken – som låter ingredienserna tala i sin mest sanningsenliga form. Oavsett om hon formar delikata dumplings, skulpterar säsongsbetonade grönsaker eller komponerar desserter som konstinstallationer, bär hennes rätter en lugn, intuitiv skönhet: eftertänksam, återhållsam, men ändå känslomässigt resonant. Till vår sista kväll tillsammans kommer kock Zhang att förbereda en flerrättersmiddag utformad som ett offer – en mild hyllning till landet, säsongen och den tid vi har delat. Det är en måltid som inte bara ger kroppen näring, utan som fullbordar retreatet med grace, värme och stilla glädje.